غذاهایی که برای روده تحریک پذیر مضر هست ؟

۱۸ تیر ۱۳۹۸ ۰۸:۲۹:۱۴ ق.ظ

Irritable bowel syndrome or IBS is a medical condition where a person experiences frequent abdominal symptoms, such as diarrhea, constipation, or both.

While doctors do not know what the exact cause of the condition is, they do know that it is a disorder that affects how the brain and gut interact.

When a person has IBS, they may notice that certain foods seem to trigger or worsen their condition.

What are IBS trigger foods?

Although these foods can be different for each person, doctors have identified some common "trigger" foods that tend to cause digestive symptoms over other ones.

If a person is hoping to control their IBS better, they may wish to eliminate some or all of these foods, then re-introduce them, one at a time, to identify which ones may be worsening their symptoms.

Foods to avoid

Various dairy products to avoid on IBS diet, including cheese, milk, cream, and butter.

Dairy products, including milk, cheese, and cream, may trigger IBS symptoms, and should be avoided.

Many doctors recommend what is called a low FODMAP diet to avoid triggering IBS symptoms. FODMAP is an acronym that stands for fermentable, oligo-, di-, and monosaccharides and polyols.

These names represent different carbohydrates known to worsen IBS symptoms by causing gas, stomach pain, and make constipation worse too. If a person has IBS, they may wish to talk to their doctor or work with a dietitian to determine if a low-FODMAP diet could benefit them and improve their symptoms.

Listed below are 16 foods to avoid on a low-FODMAP diet:

apples
artificial sweeteners, such as sorbitol, maltitol, or xylitol
baked beans
broccoli
cabbage
carbonated drinks
cauliflower
chickpeas
coleslaw
lactose in dairy products, such as milk, ice cream, sour cream, and cottage cheese
lentils
pears
sauerkraut
soybeans
watermelon
pizza and other fried foods

These are examples of the most common foods known to cause stomach upset when a person has IBS. A person may wish to keep a food and symptom diary.

In a diary, they can write down all the foods they eat and if they have any symptoms after eating them. By looking back over several days of food journaling, a person may be able to identify trigger foods that made their symptoms worse.

Swaps for trigger foods

Blueberry and muesli cereal topping bowl of yoghurt.

Blueberry and yogurt are potential food swaps that can provide essential nutrients.

Having IBS does not mean a person cannot eat vegetables or fruit. However, they can cook low-FODMAP foods and try to order these when they are out.

Examples of some swaps to make when a person has IBS can include:

Choose low-FODMAP fruits, including bananas, blueberries, cantaloupe, grapes, oranges, kiwis, and strawberries.

Eat veggies, especially carrots, eggplant, green beans, spinach, squash, and sweet potatoes.

Increase calcium intake by eating yogurt instead of other lactose-containing foods. The natural bacteria found in yogurt can help to break down the causes of IBS discomfort for some people.

Substitute butter in recipes for olive oil. A person can typically substitute about three-quarters of the butter in a recipe for olive oil. For example, if a recipe calls for one-half stick of butter (4 tablespoons), a person can use 3 tablespoons of olive oil and 1 tablespoon of butter.

Substitute cow's milk for lactose-free options, such as rice, soy, almond, or oat milk.

Limit or avoid artificial sweeteners, such as sorbitol, maltitol, and high fructose corn syrup as these may disrupt the intestinal microbiome and worsen IBS symptoms. Replace with maple syrup (without HFCS), or stevia, which is considered low-FODMAP.

While a person may not be able to eliminate all of a trigger food in a recipe, using the smallest amount possible may help to reduce symptoms.

Avoiding trigger foods in restaurants

Person eating out at restaurant ordering from menu.

When eating in restaurants asking about food preperation processes and asking for specific menus is recommended.

Going to a restaurant can be a stressful experience for a person with IBS. They want to enjoy themselves and have a nice dinner or lunch but may be afraid of hidden triggers added to dishes.

In addition to reading the menu carefully to avoid ingredients known to worsen IBS symptoms, a person may have to ask several questions or request substitutions to have a more enjoyable experience.

Some tips for ordering in restaurants include:

Asking for a lactose-free or gluten-free menu: Gluten-containing products can be a trigger for some people with IBS. By looking at a gluten-free menu only, a person is more likely to find foods they can safely eat.

Asking about the "base" of soups: This determines if cream, which contains lactose, has been added. Ordering broth-based soups can help to cut back on discomfort.

Asking what was used to prepare vegetables: Check the ingredients in a vegetable medley and avoid eating vegetables known to worsen IBS.

Asking if there are ingredients added: This happens with hamburgers, which may include problem ingredients, such as breadcrumbs or onions, both of which can worsen IBS symptoms.

Ordering grilled foods instead of fried foods: The reduced amount of fat from grilled to fried can help reduce stomach discomfort.

Some people may choose to bring salad dressing from home in a small travel container, to avoid potential sauce or salad dressing additives. For example, a gluten-free balsamic dressing can be delicious over grilled chicken or steak, as well as low-FODMAP veggies.

A person may also have to research a restaurant's menu before going there. If there are little to no foods they could comfortably eat, they may need to suggest an alternate establishment that is more suitable.

Takeaway

According to an article in The American Journal of Gastroenterology, an estimated 10 to 15 percent of people in the industrialized world with a gastrointestinal disorder suffer from IBS. While diet is not the only triggering factor, it can play a role in a person's symptoms.

By identifying food triggers and avoiding foods known to worsen IBS, a person can enjoy a night out without fear that they will have to run to the bathroom or experience stomach discomfort all night.

سندرم روده تحریک پذیر یا IBS، شرایطی است که در آن فرد نشانه ها و مشکلات مکرر شکمی همچون اسهال، یبوست یا هر دو را تجربه می کند. با اینکه پزشکان هنوز به وضوح نمی دانند چه چیزی باعث ایجاد چنین شرایطی می شود اما بر این باورند که این اختلال بر روی تعامل مغز و روده اثر می گذارد. زمانی که فرد با سندرم روده تحریک پذیر دست و پنجه نرم می کند ممکن است متوجه شود که برخی از غذاها شرایط او را بدتر می کند یا باعث تحریک نشانه های موجود می شود.

چه غذاهایی باعث تحریک IBS می شود؟

اگرچه این غذاها ممکن است برای هر فردی متفاوت باشد اما پزشکان برخی از غذاهای محرک را شناسایی کرده اند که ممکن اشت به نشانه های گوارشی در افراد منجر شود. اگر فردی بخواهد شرایط خود را به خوبی مدیریت کند باید برخی از این غذاها یا همه آن ها را از رژیم غذایی خود حذف نماید و بعدا در صورت نیاز آن ها را به رژیم خود اضافه کند تا ببیند کدام یک از آن ها باعث بدتر شدن نشانه ها می شود.

غذاهایی که باید از خوردن آن ها اجتناب شود:

بیشتر پزشکان توصیه می کنند از رژیم غذایی به نام رژیم غذایی کم FODMAP استفاده شود تا از بروز نشانه های این بیماری جلوگیری شود. FODMAP به معنای غذاهای قابل تخمیر، الیگو(oligo)، دی(di) و مونوساکاریدها و پلی اول(polyol) هاست.

این نام ها نشان دهنده کربوهیدرات های مختلفی هستند که می توانند نشانه های سندرم روده تحریک پذیر را با ایجاد گاز، درد شکمی بدتر کنند و باعث بدتر شدن یبوست گردند.

اگر فردی سندرم روده تحریک پذیر داشته باشد، ممکن است بخواهد با پزشک یا متخصص تغذیه خود برای تعیین مفید بودن این نوع رژیم غذایی برای بهبود نشانه هایش، صحبت کند.

موارد فهرست شده زیر، ۱۶ مورد از غذاهایی که در این رژیم غذایی باید از مصرفشان خودداری شود را نشان می دهد:

سیب
شیرین کننده های مصنوعی همچون سوربیتول، مالتیتول
حبوبات پخته شده
کلم بروکلی
کلم
نوشیدنی های کربناته
گل کلم
نخود
سالاد کلم
لاکتوز در محصولات لبنی همچون شیر، بستنی، خامه ترش و پنیر کلبه
عدس
گلابی
کلم ترش
سویا
هندوانه
پیتزا و سایر غذاهای سرخ شده

این ها تنها چند مورد از غذاهایی هستند که به عنوان غذاهای ایجادکننده ناراحتی شکم به هنگام وجود بیماری سندرم روده تحریک پذیر، شناخته می شوند. فردی که به این بیماری مبتلاست می تواند غذاها و نشانه هایی که بعد از مصرف شان ایجاد می شود را در یک بازه زمانی معین یادداشت نماید.

در این یادداشت، او می تواند تمام غذاهایی که مصرف کرده و نشانه هایی که بعد از مصرف داشته است را بنویسد. با بررسی این دفترچه یادداشت، فرد می تواند غذاهایی که باعث تحریک نشانه های موجود می شود را شناسایی کند و از خوردن آن ها اجتناب نماید.

پاکسازی غذاهایی که باعث تحریک نشانه های موجود می شود:

وجود بیماری سندرم روده تحریک پذیر به این معنی نیست که فرد نمی تواند سبزیجات یا سایر میوه ها را مصرف کند. با اینحال افراد می توانند غذاهایی که FODMAP کمتری دارند را بپزند و زمانی که بیرون هستند آن ها را سفارش دهند.

نمونه هایی از این اقدامات در فرد مبتلا به IBS در برگیرنده موارد زیر است:

انتخاب میوه های کم FODMAP همچون موز، بلوبری، طالبی، انگور، پرتقال، کیوی، توت فرنگی

خوردن سبزیجاتی همچون هویج، بادمجان، لوبیا سبز، اسفناج، کدو مسما و سیب زمینی شیرین

افزایش مصرف کلسیم با مصرف ماست به جای سایر غذاهای حاوی لاکتوز. باکتری های طبیعی موجود در ماست می تواند به کاهش نشانه های این بیماری کمک کند.

جایگزین کردن کره در غذاها با روغن زیتون سالم. فرد می تواند حدود سه چهارم از کره موجود در دستور پخت مواد غذایی را با روغن زیتون جایگزین کند. به عنوان مثال اگر دستور پخت در برگیرنده نیمی از کره( ۴ قاشق غذاخوری ) است، فرد می تواند به جای ان از سه قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قاضق غذاخوری کره استفاده کند.

جایگزین کردن شیر گاو با گزینه های بدون لاکتوز همچون برنج، سویا، بادام و شیر جوی دوسر

محدود کردن یا اجتناب نمودن از شیرین کننده های مصنوعی همچون سوربیتول و مالتیتول و شربت ذرت با فروکتوز بالا. این مواد می توانند میکروبیوم روده را دچار اختلال سازند و نشانه های سندرم روده تحریک پذیر را بدتر کنند.

با اینکه افراد نمی توانند همه موادی که باعث تحریک نشانه های بیماری می شود را از دستور پخت مواد غذایی خود حذف کنند اما استفاده از مقادیر بسیار اندک هم می تواند نشانه های موجود را کاهش دهد.

نتیجه گیری:

بر اساس یکی از مقالات منتشر شده در The American Journal of Gastroenterology، ۱۰ الی ۱۵ درصد افرادی که در کشورهای صنعتی با اختلالات معدی روده ای دست و پنجه نرم می کنند از IBS نیز رنج می برند. با اینکه رژیم غذایی تنها فاکتور تحریک کننده محسوب نمی شود اما می تواند نقش مهمی در بروز نشانه های فرد داشته باشد.

با شناسایی مواد غذایی تحریک کننده و اجتناب از مصرف غذاهایی که باعث بدتر شدن نشانه های موجود می شود، می توان از زندگیِ بدونِ نشانه های مرتبط با IBS لذت برد.

منبع